基础营养组合.pptxVIP

蛋白质

蛋白质约占人体重量的16%-20%。用来制造肌肉，血液，皮肤和许多其它的身体器官。

每克蛋白质提供4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应相当于全天热量摄入总量的10%-12%。

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蛋白质由22种不同的

氨基酸组成

有9种是“必需氨基酸”

13种“非必需氨基酸”即指由人体可以从碳水化合物，脂肪，等其它氨基酸合成，不一定从食物中摄取

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人体需要的氨基酸

必需氨基酸

非必需氨基酸

异亮氨酸

丙氨酸

亮氨酸

精氨酸

赖氨酸

天门冬氨酸

蛋氨酸

天门冬酰胺

苯丙氨酸

谷氨酸

苏氨酸

谷氨酰胺

色氨酸

甘氨酸

缬氨酸

脯氨酸

组氨酸

丝氨酸

半胱氨酸

酪氨酸

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几种蛋白质的必需氨基酸模式

蛋白质含量必需氨基酸

人体

全鸡蛋

牛奶

牛肉

大豆

面粉

大米

色氨酸

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

1.0

异亮氨酸

4.0

3.2

3.4

4.4

4.3

3.8

4.0

亮氨酸

7.0

5.1

6.8

6.8

5.7

6.4

6.3

赖氨酸

5.5

4.1

5.6

7.2

4.9

1.8

2.3

蛋氨酸和半光氨酸

3.5

3.4

2.4

3.2

1.2

2.8

2.3

苯丙氨酸和酪氨酸

6.0

5.5

7.3

6.2

3.2

7.2

3.8

苏氨酸

4