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2026年米旗食品厂面试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.______是食品加工中最基本的过程，它通过加热使食品中的蛋白质、淀粉等发生变性，从而提高食品的消化率和安全性。

2.食品添加剂按其功能可分为______、______、______和______四类。

3.食品包装的主要作用包括______、______、______和______。

4.食品质量的主要评价指标包括______、______、______和______。

5.食品微生物污染的主要途径有______、______和______。

6.食品加工中的热处理方法主要有______、______和______。

7.食品保鲜技术包括______、______和______等。

8.食品安全国家标准GB2760-2014规定了食品中______的限量。

9.食品加工中的干燥方法主要有______、______和______。

10.食品营养标签上必须标示的内容包括______、______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工中是绝对安全的。（×）

2.食品包装的主要目的是为了美观。（×）

3.食品质量的主要评价指标包括色泽、香味、口感和安全性。（√）

4.食品微生物污染的主要途径有原料污染、生产过程污染和成品污染。（√