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2025年食品添加剂研发与生产规范手册

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册旨在为2025年食品工业中食品添加剂的研发与生产提供全流程的技术指导规范，明确界定“食品添加剂”的法律定义及其在国家标准中的分类依据。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的最新修订，食品添加剂被严格限定为用于改善食品质量、保障人体健康、延长食品保质期或具有特定功能的一类物质，严禁将其作为食品原料或调味品使用。

在研发阶段，“食品添加剂”指经国家药监局批准用于特定食品类别的特定物质，如防腐剂、抗氧化剂等；而在生产阶段，则指工厂现场实际使用的各类化学添加剂及其复配体系。本