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《食用蘑菇中毒应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范食用蘑菇中毒事件应急处置流程，降低中毒人员伤亡风险，保障消费者生命健康安全。本预案明确中毒事件处置标准，细化预防预警措施，确保3小时内完成中毒人员初步救治，6小时内完成事故调查，最大限度减少社会影响。重点针对餐饮单位、食品加工厂等食用蘑菇高风险场所，建立发现-报告-处置-恢复全链条管理体系。

2.编制依据

《中华人民共和国食品安全法》（2019修正）

《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局令第19号）

《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）

《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令第376号）

《危险化学品安全管理条例》（国务院令第591号）

《医疗机构管理条例》（国务院令第135号）

《学生伤害事故处理办法》（教育部令第12号）

《食品生产经营安全事故应急预案编制指南》（国食药监食管〔2019〕89号）

《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）

3.适用范围

本预案适用于______________（单位名称）所属餐饮服务场所、食品加工车间及职工食堂等区域，覆盖员工总数___人，日供餐能力___人次。重点针对野生蘑菇采购、储存、加工环节及集体用餐活动中可能引发的中毒事件应急处置。

4.工作原则

坚持生命至上、预防为主、快速反应、科学处置。执行四早原则：早发现、早报告、早处置、早恢复，确保