幼儿园食堂从业人员培训食物中毒及常见肠道传染病的预防.docx

幼儿园食堂从业人员培训食物中毒及常见肠道传染病的预防

咱们幼儿园服务的都是3-6岁幼儿，幼儿肠胃功能弱、抵抗力差，一旦发生食物中毒或肠道传染病聚集性传播，不仅会让孩子受苦，还会造成很不好的影响，每一个环节都容不得半点马虎。日常咱们接触到的幼儿园高发食物中毒，最常见的是细菌性食物中毒，大多是生熟交叉污染、食材变质、从业人员带菌污染造成的，常见的致病菌有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌，比如咱们手上有化脓伤口还接触直接入口的食材，就很容易让食材带上金葡球菌，孩子吃了很快就会出现呕吐腹泻；其次是有毒动植物性中毒，最常见的就是没有煮熟的豆角、假沸没煮开的豆浆、发芽发青的土豆，幼儿园经常给孩子安排