(完整版)高教版中职农产品贮藏加工(上册)单元专项考卷.docVIP

(完整版)高教版中职农产品贮藏加工(上册)单元专项考卷

一、单项选择题(总共10题，每题2分)

1.以下哪种农产品不属于鲜活易腐类？

A.苹果

B.大米

C.草莓

D.鲜鱼

2.农产品贮藏的主要目的不包括

A.延长农产品寿命

B.保持农产品品质

C.增加农产品产量

D.便于农产品销售

3.导致农产品呼吸作用增强的因素是

A.低温

B.高湿度

C.氧气浓度降低

D.机械损伤

4.以下哪种贮藏方式属于常温贮藏？

A.气调贮藏

B.地窖贮藏

C.冷藏库贮藏

D.速冻贮藏

5.农产品采后病害主要由

A.物理因素引起

B.化学因素引起

C.生物因素引起

D.环境因素引起

6.用于农产品保鲜的防腐剂是

A.氯化钠

B.氯化钙

C.山梨酸钾

D.硫酸钾

7.果蔬进行预冷处理的主要目的是

A.增加色泽

B.降低呼吸强度

C.提高甜度

D.延长货架期

8.以下哪种农产品适宜采用密封包装贮藏？

A.洋葱

B.土豆

C.茶叶

D.豆角

9.农产品在贮藏过程中，哪种变化会导致品质下降？

A.水分蒸发

B.糖分积累

C.香气形成

D.维生素增加

10.贮藏农产品时，调节气体成分主要是调节

A.氧气和二氧化碳

B.氮气和氢气

C.氧气和氮气

D.二氧化碳和氢气

二、判断题(总共10题，每题2分)

1.