2025年食品生产卫生安全手册.docx

2025年食品生产卫生安全手册

第1章总则与责任体系

1.1食品生产许可与主体资格

食品生产许可是食品生产者合法从事生产经营活动的法定凭证，依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产许可管理办法》，企业必须取得《食品生产许可证》方可在许可范围内生产食品。生产许可证编号采用SC后加10位数字的格式，例如SC100000000001，该编号具有唯一性，企业不得随意更改或伪造，需在许可证上明确标注许可范围（如乳制品、肉制品等）。

企业必须建立生产场所与设备设施台账，记录设备使用频率、清洁消毒记录及维护保养情况，确保生产环境符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881）中关于