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2025年水产养殖与质量手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册旨在为2025年水产养殖项目的质量管理体系提供全面、规范的指导，明确界定手册的适用对象、覆盖范围及执行边界。适用范围涵盖从种质资源培育、苗种繁育、饲料生产、水体环境调控到最终水产品加工的整个养殖产业链条，确保各环节质量受控。

所有参与养殖生产的单位，包括水产养殖场、饲料加工厂、饲料添加剂供应商及相关技术服务机构，均须严格遵循本手册要求。本手册特别适用于新建、改建及扩建的现代化水产养殖设施，同时也适用于对现有养殖项目进行升级改造以提升质量水平的场景。手册不仅适用于渔业养殖，同样适用于水产动物（如水产动物）养殖、水产植物养殖及水生微生物养殖等多元化养殖形式。

本手册的适用范围不因养殖区域的地理跨度、养殖水域的深浅或养殖规模的微小变化而发生改变，其核心逻辑始终贯穿始终。

1.2术语与定义

“水产养殖”是指利用人工水体（如池塘、水库、湖泊、河流、海洋等）或人工设施（如网箱、池塘、工厂化养殖池等），通过投喂饲料、投放饵料、投放药物等手段，对水产动物或植物进行人工饲养、繁殖和育大的活动。“质量手册”是组织质量管理体系的纲领性文件，它规定了组织的质量方针、目标、组织机构的职责权限以及各部门在质量管理方面的基本要求和运行程序。

“质量管理体系”是指组织为建立、实施、保持和持续改进质量所需的一系列相互关联、相互作用的过程的