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厨房卫生安全管理制度试卷.doc

厨房卫生安全管理制度试卷.doc

    厨房卫生安全管理制度试卷

    一、选择题

    1.厨房内地面应多久清洁一次？

    A.每天

    B.每周

    C.每月

    D.每季度

    2.厨房内的厨具和餐具应该如何清洁？

    A.仅用清水冲洗

    B.使用清洁剂和热水清洗

    C.仅用消毒液浸泡

    D.不需要特别清洁

    3.厨房内的垃圾桶应该如何处理？

    A.每天清理，保持干净

    B.每周清理，不需要保持干净

    C.每月清理一次

    D.不需要清理

    4.厨房内的食品应该如何储存？

    A.与生食分开存放

    B.与熟食一起存放

    C.可以随意存放

    D.放在阳光直射

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