厨房设备维护与清洁手册（执行版）.docx

厨房设备维护与清洁手册（执行版）

第1章厨房设备基础检查与日常巡检

1.1设备运行状态可视化标准

灶具面板必须保持无油污、无水渍，且表面温度低于80℃方可触摸，任何发烫或焦痕均属于严重异常，需立即停机断电。电磁炉/电陶炉旋钮应处于“关”或“低档”状态，若发现旋钮卡滞、旋钮有焦糊味或电路发热，必须第一时间切断电源并上报维修。

冰箱冷藏室温度应稳定在2℃-5℃之间，若温度计显示超过5℃或内部出现结冰现象，说明压缩机故障或散热不良，需调整滤网或检查冷凝器。洗碗机运行指示灯应常亮，若出现“待机”或闪烁红灯，需检查排水管是否堵塞、水位传感器是否误触或门封条是否脏污导致无法开启。微