GBT 23775-2025 压缩食用菌PPT课件.pptxVIP

GB/T23775-2025压缩食用菌

目

CONTENTS

录

02

术语与定义

01

标准概述

03

技术要求

04

测试方法

05

包装与标识

06

实施与监督

01

标准概述

背景与制定目的

行业规范化需求

2009版标准实施后，压缩食用菌产业规模扩大，但存在工艺差异大、质量参差不齐等问题，亟需通过修订统一技术指标，提升产品整体品质。

国际接轨要求

随着出口贸易增长，需对标国际食品法典委员会（CAC）等国际标准，严控污染物限量，破除技术性贸易壁垒。

消费升级驱动

消费者对食品安全与营养价值的关注度提升，新标准强化了原料溯源、加工工艺透明化等要求，满足高端市场需求。

本标准适用于黑木耳、香菇、猴头菇等6类常见食用菌的压缩制品，其他品种可参照执行，但不涵盖非食用菌类压缩食品或添加非食用成分的混合制品。

规定压缩食用菌为经物理加压成型的产品，排除化学黏合或添加防腐剂的加工方式。

明确产品形态

仅允许使用新鲜或干制食用菌为原料，且原料需符合GB7096《食用菌及其制品》的卫生标准。

限定原料范围

明确不适用于药用菌（如灵芝）或需特殊审批的新资源食品原料。

排除争议品类

适用范围界定

技术指标升级

污染物双重管控：新增铅、镉等重金属指标，同步收紧农药残留限量至欧盟标准80%水平。

微生物动态监测：要求企业每批次检测霉菌、大肠菌群，并保留至少6个月检测记录备查。

安全限值强化

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