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(2026年)传染病食源性疾病知识考核试题（含答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种病原体最常通过未彻底加热的禽肉引起食源性疾病？（）

A.霍乱弧菌

B.沙门氏菌

C.诺如病毒

D.甲型肝炎病毒

答案：B

2.关于金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，下列哪项描述正确？（）

A.潜伏期通常大于72小时

B.主要症状为大量水样腹泻

C.毒素耐热，100℃30min仍部分存活

D.污染来源多为土壤

答案：C

3.下列哪项不是李斯特菌感染的易感人群？（）

A.孕妇

B.新生儿

C.健康青壮年

D.老年人

答案：C

4.根据我国《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2021），即食婴幼儿谷类辅助食品中不得检出的致病菌是（）

A.沙门氏菌

B.副溶血性弧菌

C.单核细胞增生李斯特菌

D.金黄色葡萄球菌

答案：C

5.某校食堂发生聚集性腹泻，潜伏期中位数16h，主要症状为水样便、恶心、呕吐，PCR检出粪便中诺如病毒GII型。最可能的传播途径为（）

A.呼吸道飞沫

B.未煮熟的淡水鱼

C.被病毒污染即食水果

D.血液传播

答案：C

6.下列哪项不是O157:H7产志贺毒素大肠杆菌（STEC）的典型特征？（）

A.发酵山梨醇阴性