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《小学食堂卫生应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范小学食堂卫生突发事件处置流程，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校卫生工作条例》等法规要求，建立快速响应机制。明确食品安全事故、食物中毒、设备故障等突发事件的处置标准，确保3小时内完成初步处置，24小时内消除安全隐患，最大限度降低师生健康损害风险。

2.编制依据

《中华人民共和国食品安全法》（2019年修订）

《学校卫生工作条例》（教育部令第12号）

《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局令第18号）

《学生伤害事故处理办法》（教育部令第12号）

《未成年人保护法》（2021年修订）

《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令第376号）

《餐饮服务食品安全操作规范》

《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部等四部门令第5号）

《餐饮服务食品安全操作规范》

《学校卫生工作条例》

3.适用范围

覆盖本校食堂（含泔水处理间、烹饪区、餐具消毒区）及周边50米范围，适用于食材储存变质、食品加工污染、餐具消毒不合格、设备漏电等12类卫生安全问题。涉及师生2000人，承包方员工15人，日供餐量1500份。

4.工作原则

生命至上：优先救治中毒师生

快速响应：事故确认后5分钟内启动处置

分类处置：区分一般事故（3人以下）与重大事故（3人以上）

责任追溯：建立食材溯源-操作留痕-设备检测三级追溯体系

二、基本情况