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茶艺师高级操作技能考核复习卷（含解析）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、操作流程演示

请根据以下要求，演示一套完整的“大红袍”（武夷岩茶）冲泡流程，并进行关键步骤的讲解。演示时长约8-10分钟。

1.准备工作：展示并介绍所使用的茶具（如紫砂壶、盖碗、公道杯、品茗杯、茶则、水盂等），说明选择理由。准备适宜的水（如山泉水或纯净水）。

2.温具：演示温杯、温壶（或盖碗）的操作，说明水温要求和目的。

3.投茶：使用茶则，演示将大红袍茶叶投入壶（或盖碗）中的操作，说明投茶量（例如3克）和大红袍特有的“金三角”投茶法（如果适用），并解释原因。

4.润茶（醒茶）：演示冲入热水（水温约95-100℃）后快速倒掉茶汤的操作，要求倒尽，并解释此步骤的目的。

5.冲泡：进行第一泡冲泡，演示注水方式（如高冲低斟）、注水高度、水温、浸泡时间（例如快出，约15-20秒），并解释为何第一泡要快出。

6.出汤：演示将茶汤从壶（或盖碗）倒入公道杯的操作，要求均匀、快速，不留底。

7.分杯：演示将公道杯中的茶汤均匀分倒入品茗杯的操作，要求茶汤浓度均匀。

8.奉茶：演示向品饮者奉茶的标准礼仪动作。

9.赏茶（可选）：若时间允许，可简要展示干茶或叶底的特点。

10.讲解：在演示过程中或结束后，就大红袍的产地（武夷山）、岩韵、香气