原创力文档(2025年)炊事人员入场安全教育试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.厨房操作间内使用的燃气管道与灶具连接时，应优先选用哪种材质的软管？
A.普通塑料软管
B.金属波纹软管
C.橡胶软管
D.PVC软管
2.食品加工过程中，熟制后的食品中心温度应至少达到多少℃才能有效杀灭常见致病菌？
A.55℃
B.65℃
C.70℃
D.80℃
3.操作压面机时，以下哪种行为符合安全规范？
A.用湿手调节压面机旋钮
B.直接用手清理压辊间的面团
C.关闭电源后清理设备残留面粉
D.同时放入多层面团加速加工
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