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GB/T21924-2025谷朊粉标准培训

目CONTENTS录02技术要求详解01标准概述03测试方法指导04包装与储存规范05应用实践指南06培训实施要点

01标准概述

标准背景与目的行业需求升级随着谷朊粉在食品加工、健康食品等领域的广泛应用，原2008版标准已无法满足当前生产工艺、质量检测的技术要求，亟需修订以适应产业升级需求。质量安全强化通过明确湿面筋含量、面筋指数等新指标，进一步保障谷朊粉的功能性和安全性，为下游应用提供可靠原料。国际标准接轨参考国际食品法典委员会（CAC）等组织的相关标准，提升我国谷朊粉产品的国际竞争力，促进贸易便利化。

术语定义扩充：新增“湿面筋含量”“面筋指数”等术语，明确其检测方法和意义，为产品质量分级提供依据。本次修订聚焦技术指标优化、检验方法完善及规则细化，旨在提升标准的科学性和可操作性。分级指标调整：重新划分产品等级（如特级、一级、二级），细化蛋白质、灰分等关键参数阈值，更贴合实际生产水平。检验规则优化：简化抽样流程，明确判定规则，新增重复性要求，确保检测结果的一致性和权威性。附录内容完善：新增附录B（湿面筋含量和面筋指数测试方法），修订附录A（吸水率测定方法），增强标准实用性。主要更新内容

适用产品范围适用于以小麦为原料，通过物理分离工艺制得的谷朊粉产品，包括食品级和工业级。不适用于添加其他成分（如增稠剂、防腐剂）的改性谷朊粉或复合产品