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餐饮安全管理制度试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期为（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.食品留样应在专用冷藏设备中至少存放（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

3.餐饮具消毒后应存放在（）

A.消毒柜B.保洁设施内C.厨房台面D.任意地方

4.食品处理区墙壁应采用（）材料。

A.普通涂料B.无毒、无异味、不透水、易清洁C.木板D.塑料

5.从事餐饮服务活动，应当依法取得（）

A.卫生许可证B.食品经营许可证C.营业执照D.税务登记证

6.食品添加剂应（）存放。

A.与食品原料一起B.专柜（位）C.随意D.与餐具一起

7.食品生产经营人员每（）必须进行健康检查。

A.半年B.一年C.两年D.三年

8.食品加工过程中，应避免（）交叉污染。

A.生熟食品B.不同种类食品C.新旧食品D.冷热食品

9.厨房垃圾桶应（）清理。

A.每天B.每两天C.每周D.每月

10.食品贮存应做到（）分类存放。

A.生熟分开B.荤素分开C.干湿分开D.以上都