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餐饮成本控制方法试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种不属于餐饮成本构成要素？（）

A.原材料成本B.服务员工资C.餐厅租金D.品牌加盟费

2.成本控制的首要步骤是（）

A.成本核算B.成本预算C.成本分析D.成本控制措施制定

3.标准成本法重点在于（）

A.制定标准成本B.计算实际成本C.对比成本差异D.降低成本

4.以下哪项是固定成本？（）

A.食材采购费用B.水电费C.设备折旧费D.员工奖金

5.餐饮成本控制的目标是（）

A.降低成本B.提高利润C.保证菜品质量D.以上都是

6.采购成本控制关键在于（）

A.选择供应商B.控制采购量C.降低采购价格D.以上全对

7.餐饮成本控制中，不属于事中控制的是（）

A.控制食材加工损耗B.调整菜品价格C.监督人员操作D.控制用餐人数

8.成本分析通常不包括（）

A.成本结构分析B.成本趋势分析C.成本效益分析D.成本预算分析

9.餐饮企业减少浪费属于（）

A.成本核算B.成本控制C.成本预算D.成本分析

10.变动成本随（）变动而变动。

A.餐厅面积B.菜品