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- 2026-06-06 发布于浙江
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过程控制程序（肉区）测试卷及答案
考试人员姓名[填空题]*
_________________________________
1.根据程序，肉区原料解冻间环境温度不应高于多少摄氏度?（）[单选题]*
A.12℃
B.15℃
C.21℃(正确答案)
D.25℃
2.关于畜禽肉类的解冻，以下哪项描述是正确的?（）[单选题]*
A.解冻后的产品中心温度可以高于10℃
B.物料解冻时可以多层堆叠以节省空间
C.解冻应遵循“先入先出”的原则(正确答案)
D.解冻时间没有限制，可以无限期解冻
3.关于肉区原料的修整，以下哪项要求是正确的?（）[单选题]*
A.环境温度不
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