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韩餐专业知识考试试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

下列哪道菜品是韩国代表性的传统汤品，被誉为“韩国国汤”（）

A.部队火锅B.大酱汤C.参鸡汤D.泡菜汤

韩国泡菜的制作核心食材不包括（）

A.白菜B.辣椒面C.大蒜D.生姜

以下哪种酱料是韩式拌饭的灵魂酱料（）

A.辣椒酱（???）B.大酱（??）C.酱油（??）D.醋酱（???）

韩式部队火锅的起源与以下哪个历史时期相关（）

A.朝鲜战争时期B.二战时期C.李氏朝鲜时期D.现代韩国时期

下列哪种食材是制作韩式冷面的核心主食（）

A.大米B.小麦粉C.荞麦面D.玉米面

韩式烤肉中，最具代表性的肉类部位是（）

A.五花肉（???）B.牛里脊（??）C.牛肋排（??）D.猪梅花肉（???以外）

二、填空题（每空3分，共30分）

韩式料理的口味特点以______、______、______为主，注重食材本身的鲜味。

制作韩式辣炒年糕的核心酱料是______和______的混合酱料。

韩国传