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食品机械与设备试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

下列设备中，主要用于食品物料破碎且适合坚硬物料（如坚果、骨头）的是（）

A.胶体磨B.锤式破碎机C.气流粉碎机D.辊式粉碎机

食品杀菌设备中，属于热力杀菌且能实现商业无菌的是（）

A.紫外线杀菌机B.微波杀菌机C.高压蒸汽杀菌釜D.臭氧杀菌机

下列哪种设备不属于食品分离设备（）

A.板框压滤机B.离心分离机C.均质机D.过滤机

面包生产中，用于面团搅拌、揉制的核心设备是（）

A.和面机B.搅拌机C.揉面机D.醒发箱

下列设备中，利用离心力实现物料分离的是（）

A.压榨机B.沉降式离心机C.膜分离设备D.压滤机

食品冷冻设备中，用于连续化冷冻小块食品（如速冻水饺、汤圆）的是（）

A.冷库B.平板冻结机C.隧道式速冻机D.螺旋式冻结机

均质机的主要作用是（）

A.破碎物料颗粒B.使物料混合均匀C.降低物料粘度D.实现物料乳化、细化