航空食品生产与质量控制手册_1.docx

航空食品生产与质量控制手册

航空食品生产与质量控制手册

第1章总则与组织架构

1.1手册适用范围与定义

本手册旨在为所有在机队基地、维修中心或临时维修站从事航空食品生产、储存、运输及质量监控的全体员工提供统一的操作指南，确保航空食品在从原材料采购到最终交付给乘客手中的全生命周期中，始终符合中国民航局（CAAC）及国际民航组织（ICAO）的严苛标准。手册明确界定“航空食品”涵盖所有在航空器上或机队基地内进行加工、烹饪、分装、清洗、包装及储存的熟食、冷食、面包、糕点、饮料、调味品及功能性食品，不包括旅客在机舱内自行食用的餐食。

“质量控制”在本手册中定义为通过系统化的检测、验证、监控