营养学试题库解析.docxVIP

营养学试题库解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下营养素中属于人体产能营养素的是

A.维生素参与人体代谢调节，本身不产生能量

B.矿物质是构成机体组织的重要成分，本身不产生能量

C.蛋白质是人体三大产能营养素之一，每克可提供4千卡能量

D.膳食纤维属于难以被人体消化的多糖，无法为人体提供可利用的能量

答案：C

解析：人体的产能营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪三类，其余营养素均不具备产能功能。A选项维生素仅作为代谢调节物质，无产能作用；B选项矿物质参与机体构成和调节，不产能；D选项膳食纤维无法被人体消化酶分解，不能提供可利用能量，因此只有C选项正确。

按照中国居民膳食指南的推荐，健康成年人每人每天的食盐摄入量应不超过

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

答案：A

解析：当前我国居民膳食指南明确推荐每人每天食盐摄入量不超过5克，过高的盐摄入是高血压、胃癌等疾病的重要危险因素。B、C、D选项的摄入量均远超推荐值，会显著提升慢性疾病发病风险。

人体长期缺乏铁元素会引发的典型营养缺乏病是

A.坏血病，是长期缺乏维生素C导致的疾病

B.缺铁性贫血，是铁摄入不足影响血红蛋白合成导致的疾病

C.夜盲症，是长期缺乏维生素A导致的疾病

D.脚气病，是长期缺乏维生素B1导致的疾病

答案：B

解析：铁是血红蛋白的核心组成成分，长期铁摄入不足或吸收障碍