1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

乳制品制造工乳品加工工艺知识考试复习题库（附答案）.docVIP

  • 2
  • 0
  • 约6.88千字
  • 约 30页
  • 2026-06-06 发布于四川
  • 举报

乳制品制造工乳品加工工艺知识考试复习题库（附答案）.doc

    PAGE

    PAGE1st

    乳制品制造工乳品加工工艺知识考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.乳制品加工中，什么是乳糖？

    A、乳制品中的固体物质

    B、乳制品中的液体物质

    C、乳制品中的脂肪

    D、乳制品中的蛋白质

    参考答案：A

    2.乳清蛋白的提取方法中，哪一种方法最常用于工业生产？

    A、离心分离

    B、超滤

    C、电渗析

    参考答案：B

    3.在奶酪制作过程中，哪种酶有助于奶酪的成熟？

    A、蛋白酶

    B、乳糖酶

    C、淀粉酶

    参考答案：A

    4.在酸奶制作过程中，哪种微生物是主要的发酵菌？

    A、酵母菌

    B、乳酸菌

    C、酵母和乳酸菌

    参考答案：B

    5.乳制品加工中，什么是乳糖不耐受？

    A、乳糖分解酶

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >