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食品药品常识试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.生产日期B.生产商名称C.成分列表D.生产地点（1分）

【答案】D

【解析】食品标签必须标明生产日期、生产商名称和成分列表，但不需要标明具体的生产地点。

2.下列哪种食物容易受到黄曲霉素污染？（）

A.大米B.马铃薯C.花生D.白菜（1分）

【答案】C

【解析】花生是黄曲霉素易污染的食物。

3.儿童和青少年每天应摄入多少克钙？（）

A.300克B.500克C.800克D.1000克（1分）

【答案】C

【解析】儿童和青少年每天应摄入800克钙。

4.下列哪种饮料含有较多咖啡因？（）

A.牛奶B.绿茶C.碳酸饮料D.橙汁（1分）

【答案】B

【解析】绿茶含有较多咖啡因。

5.食品中添加防腐剂的主要目的是（）

A.改善食品口感B.增加食品营养C.延长食品保质期D.增加食品颜色（1分）

【答案】C

【解析】食品中添加防腐剂的主要目的是延长食品保质期。

6.下列哪种食品容易受到李斯特菌污染？（）

A.熟肉制品B.水果C.蔬菜D.海鲜（1分）

【答案】A

【解析】熟肉制品容易受到李斯特菌污染。

7.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的维生素？（）

A.煮B.炒C.烤D.炸（1分）

【答案】B

【解析】炒最能保留食物中的维生素。

8.下列哪种食物含有较多膳食纤维？（）

A.精制面粉B.全麦面包C.