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餐饮食品安全知识考试测试卷及答案

本次考试旨在考察初三年级学生对餐饮食品安全知识的掌握情况，请认真作答。考试时间为45分钟，满分100分。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工编号:

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一、单选题（每题2分，共26分）

以下哪种食品最容易受到细菌污染？[单选题]*

密封包装的饼干

高温灭菌的牛奶

未冷藏的生肉类(正确答案)

干燥的粮食

答案解析：

未冷藏的生肉类处于适宜细菌生长繁殖的温度环境，容易被细菌污染，而密封包装的饼干、高温