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食品理化检验课程考试测试卷及答案

本次考试旨在学生对食品理化检验知识的掌握情况，请认真作答。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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班级：

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学号：

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一、单选题（每题3分，共60分）

1.在食品水分测定中，最常用的经典方法是（）？[单选题]*

高效液相色谱法

卡尔费休法

直接干燥法(正确答案)

原子吸收光谱法

答案解析：

直接干燥法通过加热去除样品中的水分，操作简便、结果准确，是食品水分测定的经典方法。卡尔费休法适用于微量水分测定，高效液相色