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2025年食品安全管理体系与认证指南

第1章总则与法规合规

1.1食品安全管理体系适用范围与定义

本体系旨在为食品生产经营者构建从原材料采购、生产加工、仓储运输到销售终端的全生命周期闭环管理框架，确保食品在出厂前符合国家安全标准。适用范围涵盖所有从事食品生产、加工、流通、餐饮服务以及食品销售活动的企业，无论其规模大小或经营形式是家庭作坊还是现代化工厂。

本体系特别强调对高风险食品类别的优先覆盖，包括肉禽蛋奶制品、婴幼儿配方食品、保健食品、冷冻冷藏食品及直接入口的散装食品。定义中明确“食品安全管理体系”是指企业依据法律法规制定并运行的一套科学管理体系，其核心目标是通过系统化控制风