第三章-蛋白质化学(中职生物化学).pptVIP

第三章蛋白质化学Prote;无标题;认识蛋白质;蛋白质在生命中的重要性;Nat.CellBiol.：;Firefliesemit;Erythrocytes（红细;Theproteinker;什么是蛋白质？蛋白质是一切生物;一、蛋白质的元素组成??二、氨;一、蛋白质的元素组成;蛋白氮占生物组织所有含氮物质的;——蛋白质的基本组成单位二、氨;蛋白质和多肽可被催化水解蛋白质;2、氨基酸的结构自然界氨基酸有;什么是α-氨基酸？----C-;3、氨基酸的分类（1）中性氨基;b.含羟基或硫氨基酸;胱氨酸半胱氨酸;无标题;c.芳香族氨基酸苯丙氨酸;d.环状亚氨基酸脯氨酸吡咯环;（2）酸性氨基酸及其酰胺（1;（3）碱性氨基酸（2—NH2;人体所需的八种必需氨基酸;第二节蛋白质的分子结构;一、蛋白质的一级结构指组成蛋白;由两个AA组成的肽称为二肽。由;无标题;N末端C末端牛核糖核酸酶;谷胱甘肽(glutathion;GSH过氧化物酶H2O22;一级结构是蛋白质空间构象和特异;二、蛋白质的空间结构肽键的空间;肽键具有平面性，组成肽键的4个;1、蛋白质的二级结构指组成蛋白;（一）?-螺旋（?-heli;?-螺旋的结构要点★1、顺时针;4、相邻肽平面构成二面角;5、螺旋参数每圈含3.6个AA;①R基大小②R基的电荷性质;由两