原创力文档莆田红菇汤：红亮鲜醇的莆田传统
特色汤品制作指南
莆田红菇汤是福建莆田地区极具代表性的传统特色汤品，更是莆田人宴席、节庆、亲
友团聚等重要场合不可或缺的经典美味，凭借“汤色红亮如琥珀、菇香浓郁醇厚、口感
清爽不腻、鲜醇回甘悠长”的特质，成为男女老少都喜爱的地道烟火味，更是莆田传统
饮食文化“鲜醇本真、质朴养人、重食材原味”的生动载体。这道汤品以莆田本地野生红
菇为核心主料，搭配土鸡（或瘦肉）、红枣、枸杞等辅料，经红菇泡发清洗、主料焯
水、汤底慢炖、融合入味、调味出锅而成，制作核心在于“红菇处理得当、炖制火候精
准、调味清淡适
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