餐饮安全公众教育试题库及答案.docVIP

餐饮安全公众教育试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮具最佳消毒方式是（）

A.开水烫B.消毒柜C.抹布擦

答案：B

2.食品储存应做到（）

A.生熟混放B.隔墙离地C.随意堆放

答案：B

3.购买食品时应关注（）

A.包装破损B.价格C.赠品

答案：A

4.超过保质期的食品（）

A.可食用B.处理后食用C.不能食用

答案：C

5.从事餐饮行业，手部有伤口时应（）

A.继续工作B.戴手套工作C.停止工作

答案：C

6.食品添加剂应（）

A.随意添加B.按规定使用C.不使用

答案：B

7.以下哪种是合格饮用水（）

A.自来水B.未经检测的井水C.有异味的水

答案：A

8.食品加工过程中，肉类应（）

A.先切后洗B.先洗后切C.不洗直接切

答案：B

9.餐饮服务人员工作时应（）

A.涂指甲油B.戴口罩C.戴项链

答案：B

10.食品留样一般需保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验（）

A.供货者的许可证B.食品合格证明文件C.价格清