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餐饮半份菜供应规范试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮半份菜供应应首先考虑（）

A.降低成本B.满足顾客需求C.增加菜品数量

答案：B

2.半份菜定价一般为整份菜的（）

A.三分之一B.二分之一C.四分之一

答案：B

3.半份菜的包装应（）

A.与整份菜相同B.比整份菜小C.随意

答案：B

4.以下哪种菜品不适合做半份菜（）

A.红烧肉B.炒青菜C.汤品

答案：C

5.半份菜供应信息应在（）展示

A.厨房B.餐厅入口C.收银台

答案：B

6.服务员推荐半份菜时应（）

A.强制顾客选择B.客观介绍C.不做推荐

答案：B

7.半份菜食材采购应（）

A.与整份菜分开B.统一采购C.随意采购

答案：B

8.半份菜供应主要是为了（）

A.提高利润B.减少浪费C.增加工作量

答案：B

9.半份菜供应规范实施的监督者是（）

A.厨师B.服务员C.管理人员

答案：C

10.对于半份菜供应效果应（）

A.定期评估B.不用评估C.偶尔评估

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.半份菜供应规范制定依据包括（）

A.顾客需求B.食材成本C