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餐饮企业食品安全责任合同协议

鉴于甲乙双方在保障餐饮服务过程中食品安全方面具有相互协作的必要性，为明确双方在食品安全管理中的权利与义务，有效预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的规定，经双方友好协商，达成如下协议：

第一条定义

本协议所称食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。本协议所称餐饮服务提供方（以下简称甲方）是指提供餐饮服务的经营者。本协议所称食品原料供应方（以下简称乙方）是指向甲方提供食品原料的供应商或承包商。

第二条甲方责任

2.1甲方应严格遵守国家及地方有关食品安全的一切法律法规和标准，建立并实施覆盖食品采购、储存、加工制作、餐饮具使用、环境卫生、外卖配送（如适用）等全过程的有效食品安全管理体系。

2.2甲方应建立并执行严格的食品及原料采购管理制度。确保从合法、有资质的供应商处采购食品及原料，并按照规定对每批次食品原料进行索证索票，核对相关证明文件（如营业执照、生产许可证、检验检疫合格证明、合格证明等）的真实性、有效性，并妥善保存相关记录不少于两年。

2.3甲方应建立食品储存管理制度。食品储存场所（包括库房、冷藏冷冻设备等）应保持清洁、干燥、通风、防虫、防鼠、防飞鸟，地面和墙壁应易于清洁。食品应分类、离地离墙存放，并遵循先进先出或先到期先出原则。冷藏冷冻设备应定期检查