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2026年公共营养师之级营养师提升训练试卷（附答案）

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是高能量储备物质；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

答案：C。大豆富含优质蛋白质，其含有的必需氨基酸组成与人体需要接近，营养价值高。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物。

3.缺乏维生素A可引起（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：A。维生素A缺乏会导致夜盲症，因为维生素A参与视网膜视紫红质的合成。脚气病是由于缺乏维生素B1引起；坏血病是缺乏维生素C所致；佝偻病是缺乏维生素D导致钙磷代谢紊乱引起。

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼和牙齿的健康至关重要。铁是血红蛋白的组成成分；锌参与多种酶的合成和代谢；碘是甲状腺激素的重要组成部分。

5.以下哪种食物胆固醇含量最高（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.