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2026年公共营养师之三级营养师试题及答案

1.下列不属于必需氨基酸的是（）A亮氨酸B谷氨酸C异亮氨酸D苏氨酸

参考答案及解析：答案为B。必需氨基酸共有9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，谷氨酸属于人体内可以合成的非必需氨基酸，因此选B。

2.谷类食物中的B族维生素主要分布在（）A谷皮B糊粉层和胚C胚乳D谷壳

参考答案及解析：答案为B。谷类结构从外到内分为谷壳、谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽，其中B族维生素、矿物质和膳食纤维大多集中在糊粉层和胚芽中，胚乳的主要成分是淀粉，过度加工去除糊粉层和胚芽后，会造成谷类B族维生素大量流失，因此选B。

3.人体能量消耗中，基础代谢所占比例大约是（）A30%~40%B40%~50%C60%~70%D80%~90%

参考答案及解析：答案为C。正常成年人的能量消耗主要由三部分构成，分别是基础代谢、身体活动、食物热效应，其中基础代谢是维持人体基本生命活动的能量消耗，占总能量消耗的60%~70%，是占比最大的能量消耗部分，因此选C。

4.膳食中铁的最好来源是下列哪种食物（）A菠菜B牛奶C动物肝脏D燕麦

参考答案及解析：答案为C。膳食铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁不受植酸草酸影响，生物利用率远高于非血红素铁，主要存在于动物性食物中，动物肝脏、动物全血