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食品检验工试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

食品检验中，测定食品中水分含量时，常用的干燥温度是（）

A.80±2℃B.105±2℃C.120±2℃D.130±2℃

下列哪种试剂可用于食品中蛋白质含量的测定（）

A.斐林试剂B.双缩脲试剂C.苏丹Ⅲ染液D.碘液

食品中菌落总数测定时，培养温度和培养时间分别是（）

A.36±1℃，24±2hB.37±1℃，48±2hC.30±1℃，72±2hD.28±1℃，48±2h

测定食品中总酸含量时，常用的滴定剂是（）

A.盐酸标准溶液B.氢氧化钠标准溶液C.硫酸标准溶液D.硝酸标准溶液

下列哪种微生物是食品中常见的致病菌（）

A.乳酸菌B.酵母菌C.大肠杆菌D.枯草芽孢杆菌

食品检验中，样品采集的基本原则是（）

A.随机性B.代表性C.主观性D.随意性

测定食品中脂肪含量时，索氏提取法中使用的提取剂是（）

A.乙醇B.丙酮C.石油醚D.蒸馏水