餐饮门店培训考试题及详细答案.docxVIP

餐饮门店培训考试题及详细答案

考试时间：60分钟满分：100分姓名：__________得分：__________

一、单项选择题（每题5分，共30分）

顾客到店后，正确的接待流程是（）

A.直接引导入座→递菜单→问需求

B.主动问候→询问人数→引导合适座位→递菜单、倒茶水

C.递菜单→问候→引导入座

D.问候→递菜单→引导入座

餐具消毒的正确步骤是（）

A.冲洗→消毒→擦拭→存放

B.擦拭→冲洗→消毒→存放

C.冲洗→擦拭→消毒→存放

D.消毒→冲洗→擦拭→存放

当顾客投诉菜品太咸时，以下做法最恰当的是（）

A.跟顾客解释“我们的菜品都是统一调味的，不咸”

B.立即道歉，询问顾客是否需要重新做一份，或更换其他菜品

C.无视顾客投诉，让其自行解决

D.告诉顾客“嫌咸可以多喝水”

以下哪种情况，菜品可以正常上桌（）

A.菜品表面有少量异物

B.菜品温度适中，色泽正常，无异味

C.菜品分量明显不足

D.菜品口味与菜单描述严重不符

员工上岗时，着