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(2026年)小门店食品安全管理制度

一、引言

2026年，随着社会经济的持续发展和人们生活水平的不断提高，食品安全问题愈发受到公众的关注。小门店作为食品销售和餐饮服务的重要场所，其食品安全状况直接关系到消费者的身体健康和生命安全。为了加强小门店食品安全管理，保障消费者的合法权益，特制定本食品安全管理制度。

二、适用范围

本制度适用于所有经营食品销售、餐饮服务等业务的小门店，包括但不限于便利店、小餐馆、小吃摊、糕点店等。

三、管理原则

1.预防为主：通过建立健全食品安全管理制度，加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，预防食品安全事故的发生。

2.全程控制：对食品从采购到销售的全过程进行严格控制，确保食品在各个环节都符合食品安全标准。

3.科学管理：运用科学的管理方法和技术手段，提高食品安全管理水平。

4.依法经营：严格遵守国家有关食品安全的法律法规，依法经营，诚信服务。

四、人员管理

1.健康管理

?所有从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

?从业人员在工作过程中如出现发热、咳嗽、腹泻等症状，应立即停止工作，及时就医，并向门店负责人报告。

2.培训管理

?门店应定期组织从业人员进行食品安全知