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钟祥粮油加工冲刺押题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.稻谷中含水量过高，通常会导致（）。

A.糙米碎米率升高

B.整精米率降低

C.出米率显著提高

D.米粒色泽变深

2.小麦籽粒中，主要供胚乳糊化淀粉酶利用的糖类是（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.直链淀粉

D.支链淀粉

3.在大米加工中，用于去除米糠层和部分胚芽的设备主要是（）。

A.碾米机

B.砻谷机

C.色选机

D.振动筛

4.大豆榨油过程中，为了提高出油率并改善油品，常会加入的碱性物质是（）。

A.硫酸

B.氢氧化钠

C.盐酸

D.碳酸钙

5.色拉油等高精度食用油的精炼过程，其主要目的是去除（）。

A.油脚

B.游离脂肪酸

C.色素和异味

D.水分

6.粮油加工厂中，用于分离大小颗粒物料的设备，根据其工作原理不同，可分为（）。

A.重力沉降分离器、离心分离器

B.旋风分离器、振动筛

C.混合机、提升机

D.皮带输送机、螺旋输送机

7.以下哪项不是影响