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2026年食品经营过程卫生规范题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.食品经营者在采购食品时，应查验供应商的什么证件？

A.营业执照

B.食品经营许可证

C.食品生产许可证

D.员工健康证

答案：C

解析：采购食品时，应查验供应商的《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，确保其具备合法的生产或经营资质。

2.食品储存时，不同种类的食品应如何堆放？

A.生熟混放

B.重物压轻物

C.相对隔离，避免交叉污染

D.高温食品与低温食品放在一起

答案：C

解析：生熟食品、不同温度的食品应相对隔离存放，防止交叉污染。

3.食品加工场所的地板应满足什么要求？

A.光滑易清洁

B.防滑耐磨

C.颜色鲜艳美观

D.可踩踏但易积灰

答案：B

解析：食品加工场所的地板应防滑耐磨，便于清洁，避免滑倒和食品污染。

4.食品从业人员每年至少进行几次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答案：A

解析：食品从业人员每年至少进行1次健康检查，确保无传染性疾病。

5.食品接触面的清洁消毒应遵循什么顺序？

A.从清洁到消毒

B.从消毒到清洁

C.无固定顺序

D.先消毒后清洁

答案：A

解析：清洁消毒应遵循“先清洁后消毒”的原则，确保有效去除污垢和微生物。

6.食品加工过程中，以下哪种行为是正