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高压锅习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共20分）：

1.高压锅能缩短烹饪时间的主要原理是（）。

A.增大锅内压强，提高水的沸点

B.减小锅内压强，提高水的沸点

C.增大锅内压强，降低水的沸点

D.减小锅内压强，降低水的沸点

2.高压锅的“安全阀”的主要作用是（）。

A.控制锅内工作压力，防止超压

B.密封锅盖，防止蒸汽泄漏

C.指示锅内压力状态

D.快速排出锅内冷空气

3.下列食材中，不适合用高压锅烹饪的是（）。

A.土豆

B.排骨

C.绿叶蔬菜

D.牛肉

4.高压锅限压阀的作用是（）。

A.调节锅内压力，维持稳定

B.防止锅内压力过高

C.快速冷却锅内食物

D.清洁排气孔

5.高压锅使用时，锅内食材和水的总体积不应超过锅体容量的（）。

A.1/2

B.2/3

C.3/4

D.4/5

6.高压锅密封圈的主要功能是（）。

A.增强锅体强度

B.防止蒸汽泄漏

C.控制加热速度

D.指示压力状态

7.当高压锅安全阀开始排气时，表示（）。

A.锅内压力已达到工作压力

B.锅内