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2026年食品工程师资格考试《食品安全》试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中发挥营养强化作用

B.食品添加剂的使用必须经过国家食品安全风险评估机构的科学评估

C.食品添加剂的使用可以不受限量限制，只要对人体无害

D.食品添加剂的使用仅限于改善食品的感官特性

2.食品中微生物污染的主要来源不包括以下哪项？

A.食品加工设备的不洁

B.食品原料的污染

C.食品储存条件不当

D.食品生产者的个人卫生习惯

3.以下哪种食品添加剂在欧盟被禁止使用？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.硝酸钠

D.亚硝酸钠

4.食品安全风险评估的四个主要步骤不包括以下哪项？

A.暴露评估

B.食品安全控制措施制定

C.食品安全风险管理

D.食品安全风险特征描述

5.以下哪种食品包装材料在接触食品时可能释放有害物质？

A.玻璃瓶

B.金属罐

C.塑料袋

D.陶瓷容器

6.食品安全法中，关于食品生产经营者的主体责任，下列哪项描述是正确的？

A.食品生产经营者只需遵守食品安全标准，无