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2026年营养指导员考试真题库(含答案)

单选题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.黄瓜

答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；黄瓜主要含水分、维生素和少量矿物质，蛋白质含量较低。

2.中国居民膳食宝塔建议每天摄入的蔬菜量是？

A.100200克

B.200300克

C.300500克

D.500700克

答案：C。中国居民膳食宝塔建议成年人每天应摄入300500克蔬菜，以保证摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。

3.以下哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素D

C.钙

D.铁

答案：A。维生素C是一种抗氧化剂，它能够还原已经被氧化的抗氧化物质，如维生素E等，保护细胞免受自由基的损伤，具有抗氧化作用。维生素D主要作用是促进钙的吸收和利用；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分；铁是血红蛋白的组成成分，主要参与氧气的运输。

4.儿童生长发育迟缓可能与缺乏哪种营养素有关？

A.维生素A

B.锌

C.维生素B1

D.镁

答案：B。锌对于儿童的生长发育、免疫功能、味觉和食欲等方面都有重要作用。儿童缺锌可能会出现生长发育迟缓、食欲减退、异食癖等症