威士忌调酒配方创作技师考试试卷及答案.docVIP

威士忌调酒配方创作技师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.苏格兰威士忌的主要原料是______。

2.波本威士忌必须使用至少______%的玉米作为原料。

3.经典鸡尾酒“曼哈顿”通常以______为基酒。

4.威士忌陈酿常用的橡木桶主要来自______（国家）。

5.日本威士忌品牌“山崎”属于______公司。

6.威士忌按原料工艺可分为麦芽、谷物和______威士忌。

7.爱尔兰威士忌通常经过______次蒸馏。

8.鸡尾酒“老式”（OldFashioned）除威士忌外，还需糖、苦精和______。

9.苏格兰威士忌法定陈酿最低年限是______年。

10.威士忌“泥煤味”来自麦芽发芽时用______烘烤。

一、填空题答案

1.大麦麦芽

2.51

3.黑麦威士忌（或威士忌）

4.美国

5.三得利

6.调和

7.三

8.水

9.3

10.泥煤

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.必须产自美国肯塔基州的威士忌是？

A.波本B.苏格兰麦芽C.爱尔兰D.日本

2.“威士忌酸”不含以下哪种成分？

A.威士忌B.柠檬汁C.糖浆D.番茄汁

3.橡木桶赋予威士忌颜色和香草味的物质是？

A.木质素B.单宁C.酒精D.水

4.加拿大威士忌的典型特征是？

A.单一麦芽B.玉米≥51%C.调和型为主D.泥煤浓郁

5.“曼哈顿”常用杯型是？

A.高脚杯B.岩石杯C.马天尼杯D.柯