2026年特种植物原料加工工专项题库(附答案与解释).docx

第PAGE97/NUMPAGES97页

特种植物原料加工工专项题库(附答案与解释)

一、单选题（只有一个正确答案）

1.下列哪种预处理方法最利于提取人参皂苷？

A.粉碎过筛

B.超临界CO2萃取

C.乙醇回流提取

答案：C

解析：人参皂苷具有热不稳定性，乙醇回流提取能在较低温度下有效提取，且对热敏性成分保护较好。

2.挥发油提取时，水蒸气蒸馏法最适用的前提是原料中挥发油成分具有？

A.易氧化性

B.水溶性或能与水形成共沸物

C.极高的挥发性

答案：B

解析：水蒸气蒸馏法基于道尔顿分压定律，要求挥发油成分不与水发生剧烈化学反应，且能随水蒸气一同蒸馏出来。

3.下列哪种技