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《非典食堂采购应急预案》

一、总则

1.编制目的

为有效应对非典疫情背景下食堂采购环节可能引发的食源性疾病传播风险，保障单位2000名师生及员工的食品供应安全，建立快速响应机制。明确采购环节的疫情监测、风险防控和应急处置流程，确保在发生食材污染、供应链中断等突发事件时，10分钟内完成应急响应启动，30分钟内实现采购中断的物资替代方案。

2.编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《生产安全事故应急预案管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校卫生工作条例》等法规，结合单位实际制定本预案。特别参照《突发公共卫生事件应急条例》关于Ⅲ级以上突发公共卫生事件响应要求，明确采购环节的疫情研判标准。

3.适用范围

适用于单位食堂（含学生食堂、教工食堂）食材采购全流程，涵盖供应商资质审核、冷链运输监控、库存管理、配送验收等环节。涉及采购金额超过50万元的项目，需同步启动《建设工程安全生产管理条例》规定的专项应急程序。

4.工作原则

执行预防为主、分级管控、快速处置、依法应对原则。建立采购环节的四色预警机制（绿/黄/橙/红），确保疫情信息传递时效不超过15分钟，物资调配响应时间≤20分钟，医疗救护绿色通道保持24小时畅通。

二、基本情况

1.单位概况

位于市中心的单位总占地面积万平方米，设有3个食堂分区（A/B/C区），日供餐量达万份。现有食堂采购人员28