黄历背面的食物相克论食品过敏课件.pptVIP

黃曆背面的食物相剋-論食品過敏黃顯宗94.08.

黃曆的食物相剋圖

乳糖不耐症Lactoseintolerance

食物過敏的類型IgE-mediateddisease大部分快速過敏反應過敏原通常是醣蛋白(glycoproteins)，份子量為18,000-40,000之間，對酸與熱都穩定，因此在食物中不易去除腸胃消化減少過敏原Delayedreactionstofoods如麵筋常見於嬰兒或小孩

食物過敏症狀--消化道

食物過敏的處理完全拒絕過敏原的食用藥物使用Antihistamines（抗組織胺類）systemiccorticosteriods（類固醇類）改善症狀，並不能去除過敏。

主要過敏食物

主要過敏食物牛奶

是嬰兒最常過敏的食物。β-lactoglobulin、casein、α-lactalbumin等是主要的過敏原，其他的蛋白質與酵素都有報導。蛋

Ovomucoid、ovalbumin、ovotransferrin是蛋白中主要的過敏原。蛋黃中有apovitelleninI、apovitelleninVI、phosvitin等過敏原。豆類

花生有arachin、conarachin與多種未明的過敏原。黃豆亦有多種過敏原，不過人們多不會一起對黃豆與花生過敏。海產

AllergenM，含有六個胺基酸，是較有研究的過敏原。穀物

研究不多