2026年食品工程师《食品检测》重点卷.docVIP

2026年食品工程师《食品检测》重点卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中重金属检测常用的方法不包括以下哪一项？

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体发射光谱法

C.色谱法

D.化学分析法

2.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定什么指标？

A.大肠菌群

B.细菌总数

C.致病菌

D.真菌数量

3.食品中农药残留检测常用的前处理方法不包括以下哪一项？

A.提取

B.混合

C.净化

D.脱色

4.食品酸度检测中，pH值的主要测定方法是什么？

A.酸度计法

B.滴定法

C.比色法

D.电化学法

5.食品中维生素检测常用的方法不包括以下哪一项？

A.高效液相色谱法

B.紫外可见分光光度法

C.气相色谱法

D.化学分析法

6.食品中水分活度检测的主要方法是什么？

A.烘箱干燥法

B.质量损失法

C.气相平衡法

D.比重法

7.食品中脂肪检测常用的方法不包括以下哪一项？

A.凯氏定氮法

B.紫外可见分光光度法

C.脂肪测定仪法

D.气相色谱法

8.食品中糖类检测常用的方法是什么？