某食品厂卫生执行办法.docx

某食品厂卫生执行办法

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》(GB14881)等法规标准，针对食品厂原料处理、加工、包装、储存等环节易出现的微生物滋生、交叉污染、异物混入等问题，明确卫生管理要求，规范操作流程，防控食品安全风险，保障产品质量稳定，提升企业市场信誉。

1、确保食品生产全过程符合国家卫生标准，降低因卫生问题导致的召回、投诉风险；

2、明确各部门、岗位卫生责任边界，消除管理盲区，形成“全员参与、全程管控”的卫生管理体系；

3、建立预防性卫生管理机制，通过事前控制（如原料验收、设备清洁）减少卫生隐患，减少事后整改成本。

(二)适用范围：覆盖食品