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吞咽障碍患者匀浆膳制作技师考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.匀浆膳制作中，______含量适宜可促进肠道蠕动，预防便秘。

2.吞咽障碍患者匀浆膳质地需根据______结果调整。

3.制作匀浆膳常用的粉碎搅拌工具是______。

4.匀浆膳应包含充足的______以维持患者肌肉量。

5.匀浆膳进食温度宜控制在______℃左右。

6.制作匀浆膳需避免使用______食材。

7.匀浆膳分为自制匀浆膳和______两类。

8.吞咽障碍患者进食匀浆膳应保持______或半卧位（30-45°）。

9.匀浆膳添加______有助于维持营养均衡。

10.自制匀浆膳剩余需______（2-4℃），24小时内食用完毕。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种原料不适合匀浆膳蛋白质来源？

A.鸡蛋B.瘦肉C.豆类D.油炸花生

2.洼田饮水试验1级患者，匀浆膳质地应为？

A.匀浆B.泥状C.软食D.普通饮食

3.匀浆膳加水过多会导致？

A.营养密度降低B.质地过稠C.不易吞咽D.易变质

4.需调整匀浆膳质地的情况是？

A.患者呛咳B.食欲好C.体重稳定D.睡眠好

5.商品化匀浆膳的优势不包括？

A.营养均衡B.方便快捷C.成本低D.保质期长

6.匀浆膳每日摄入量依据不包括？

A.年龄B.体重C.病情D.心情

7.制作匀浆膳应避免用哪种工具？

A.搅拌机B.榨汁机C.豆浆机D.菜刀